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Entradas etiquetadas con Materias Primas
Gestión Tradicional de Inventarios
0Concepto de Inventario
Son aquellos conjuntos de artículos que permanecen a la espera de un uso posterior, como materias primas, productos en curso, otros suministros o productos terminados.
Causas por las que existen inventarios
- Por la naturaleza de las materias primas. Este tipo de inventarios son los que se originan por la estacionalidad de determinados productos agrícolas. Las empresas tienen fabricaciones en cortos períodos de tiempo para poder cubrir la demanda en largos períodos. El alto stock se produce durante la campaña, para ir reduciéndose hasta la siguiente. Un ejemplo de este tipo de inventario se da en las empresas conserveras de frutas.
- Por necesidades de producción: estacionalidad del producto terminado. Ocurre cuando la fabricación en cortos períodos de tiempo se debe a la demanda del producto terminado en breves (más…)
La Contaminación Cruzada
0hace 12 años
por Maribel
en Seguridad Alimentaria
Desde los alimentos crudos a las comidas ya preparadas y cocinadas.
Los alimentos crudos, por ejemplo, carnes, pescado, mariscos, huevos y hortalizas, pueden contener bacterias patógenas procedentes del suelo, intestinos de los animales sacrificados, etc. Estas bacterias, pueden pasar a través de superficies, utensilios y manos de los manipuladores a los productos ya elaborados, contaminándolos y provocando intoxicaciones alimentarias.
Por ejemplo, las tablas sobre las que cortamos las materias primas, así como los cuchillos empelados, se contaminan con los gérmenes presentes en las materias primas. Estos gérmenes que ahora están sobre la tabla o el (más…)