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La Contaminación de los alimentos

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hace 12 años
por Maribel en

Alimento contaminado. Definición

Es todo alimento que contenga gérmenes patógenos, sustancias químicas o radiactivas, toxinas o parásitos capaces de producir o transmitir enfermedades al hombre o a los animales.

Tipos de contaminación

Biológica

Se produce por microorganismos (seres vivos) y los productos metabólicos que elaboran. Los microorganismos que contaminan los alimentos pueden ser:
  1. Bacterias: Salmonellas, Estafilococos, Clostridios, Coliformes.
  2. Virus.
  3. Mohos.
  4. Toxinas bacterianas contaminantes de los alimentos.
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Leche materna definitiva

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hace 12 años
por Maribel en

Definición

La leche materna es el alimento ideal para los lactantes porque contiene las cantidades y tipos de proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales adecuados para su desarrollo, algunos de los cuales son específicos de la especie humana, como la taurina, de forma tal que son digeridos y asimilados adecuadamente por el aparato digestivo, aún inmaduro del recién nacido. El 60 % de las proteínas de la leche materna son solubles, de fácil digestión. Sus grasas son más digeribles porque contiene lipasas, enzimas que el lactante todavía no puede producir. Los minerales como el calcio, hierro, zinc y flúor son bien absorbidos por los niños cuando los adquieren a partir de la leche materna. Se le denomina alimentación natural, porque es la que la naturaleza ofrece al niño: la leche de su madre. La leche de mujer está adaptada a la fisiología del lactante. Desde el punto de vista nutricional y digestivo, va cambiando en su composición y se ajusta a las características fisiológicas del bebé, incluso varía en la misma mamada, ya (más…)
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