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La Contaminación de los alimentos

2
hace 12 años
por Maribel en

Alimento contaminado. Definición

Es todo alimento que contenga gérmenes patógenos, sustancias químicas o radiactivas, toxinas o parásitos capaces de producir o transmitir enfermedades al hombre o a los animales.

Tipos de contaminación

Biológica

Se produce por microorganismos (seres vivos) y los productos metabólicos que elaboran. Los microorganismos que contaminan los alimentos pueden ser:
  1. Bacterias: Salmonellas, Estafilococos, Clostridios, Coliformes.
  2. Virus.
  3. Mohos.
  4. Toxinas bacterianas contaminantes de los alimentos.
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Definiciones de seguridad alimentaria (II)

0
hace 13 años
por Maribel en

Intoxicación Alimentaria

Es una enfermedad muy desagradable y a veces muy peligrosa causada por la ingestión de alimentos contaminados.

Microorganismo

Son organismos vivos tan pequeños, que sólo pueden ser observados con la ayuda de un microscopio. Tradicionalmente se dividen en: bacterias, hongos, levaduras y virus.

Microorganismo Alterante

Aquellos que causan el deterioro de las propiedades de un alimento (generalmente degradándolo), haciéndolos inadecuados para el consumo humano, aunque no necesariamente causan intoxicaciones alimentarias.

Período de Incubación

Es el tiempo que transcurre entre la ingestión de un alimento contaminado y la aparición de los primeros síntomas de la enfermedad.

Portador Sano

Individuo que no padece enfermedad alguna, pero que es capaz de (más…)

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