Apuntes y cursos para estudiantes
Maribel
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Entradas de Maribel
Costes de Inventario
Tendremos que tener en cuenta que el coste de mantener un artículo en inventario dependerá, entre otros factores, de su valor. El valor unitario de un artículo mantenido en inventario es, en el caso de un artículo, el precio pagado por el mismo a su proveedor, que dependerá del tamaño del pedido.
Si por el contrario, se trata de un artículo que ha sufrido alguna transformación en la empresa, como es el caso de los productos en curso o de los productos terminados, el valor del mismo es más difícil de determinar y dependerá del sistema que empleemos para determinar los costes.
Sin embargo, y a pesar de los distintos sistemas de contabilidad de costes, en pocas ocasiones se tienen en cuenta los costes más importantes desde el punto de vista de la gestión de stocks, que no son otros que los costes de oportunidad: ¿Dónde se podría haber empleado mejor el capital, que en el inmovilizado que supone un inventario?
En consecuencia, los costes más importantes asociados a un sistema de (más…)
Gestión Tradicional de Inventarios
Concepto de Inventario
Son aquellos conjuntos de artículos que permanecen a la espera de un uso posterior, como materias primas, productos en curso, otros suministros o productos terminados.
Causas por las que existen inventarios
- Por la naturaleza de las materias primas. Este tipo de inventarios son los que se originan por la estacionalidad de determinados productos agrícolas. Las empresas tienen fabricaciones en cortos períodos de tiempo para poder cubrir la demanda en largos períodos. El alto stock se produce durante la campaña, para ir reduciéndose hasta la siguiente. Un ejemplo de este tipo de inventario se da en las empresas conserveras de frutas.
- Por necesidades de producción: estacionalidad del producto terminado. Ocurre cuando la fabricación en cortos períodos de tiempo se debe a la demanda del producto terminado en breves (más…)
Efecto de la temperatura sobre el desarrollo de los gérmenes
hace 15 años
por Maribel
en Seguridad Alimentaria
Recordemos que las bacterias responsables de las toxiinfecciones alimentarias tienen una temperatura óptima de crecimiento similar a la del cuerpo humano (36-37ºC).
Al descender la temperatura, el desarrollo se dificulta, y por debajo de los 4-6ºC, los gérmenes dejan de multiplicarse aunque no mueren, incluso aunque descienda la temperatura muy por debajo de 0ºC. Esto es muy importante, pues un alimento congelado, si estaba contaminado antes de su congelación, lo seguirá estando y los gérmenes que tuviera, volverán a reproducirse en cuanto se encuentran a la temperatura adecuada. (más…)
La Contaminación Cruzada
hace 15 años
por Maribel
en Seguridad Alimentaria
Desde los alimentos crudos a las comidas ya preparadas y cocinadas.
Los alimentos crudos, por ejemplo, carnes, pescado, mariscos, huevos y hortalizas, pueden contener bacterias patógenas procedentes del suelo, intestinos de los animales sacrificados, etc. Estas bacterias, pueden pasar a través de superficies, utensilios y manos de los manipuladores a los productos ya elaborados, contaminándolos y provocando intoxicaciones alimentarias.
Por ejemplo, las tablas sobre las que cortamos las materias primas, así como los cuchillos empelados, se contaminan con los gérmenes presentes en las materias primas. Estos gérmenes que ahora están sobre la tabla o el (más…)
La Sociedad
Tipos de sociedades
Sociedad rural
Su economía se basa en la agricultura, la ganadería, los recursos minerales y energéticos. También se dedican al pequeño comercio. Aquí la industria no es importante ni moderna. Viven en pequeñas aldeas que existen sobretodo en países poco desarrollados: África, Asia e Iberoamérica.
Sociedad industrial
Más de 1/3 de la población trabaja en la industria. También en transportes, comunicaciones y comercio. La población vive en las ciudades. Las sociedades industriales se encuentran en Europa, México, Brasil…
Sociedad postindustrial
Los servicios financieros, informáticos y servicios a empresas ocupan al 60% de la población. La industria menos del 30% y la agricultura y (más…)
Psicología del Aprendizaje
hace 15 años
por Maribel
en Psicología
El Conductismo en Psicología
Es una teoría surgida gracias a varias investigaciones e investigadores sobre la conducta humana. Pretende dar respuesta de manera científica a la conducta humana y contrarrestar a la introspección. Defiende el empleo de procedimientos estrictamente experimentales para estudiar el comportamiento observable (la conducta), considerando el entorno como un conjunto de estímulos-respuestas.
Watson, máximo representante del conductismo, consideraba que era momento de dejar de preocuparse por lo que los organismos pensaran y ocuparse de lo que hacían. El enfoque conductista le llevó a formular una teoría psicológica en términos de estímulo-respuesta. Según esta teoría, todas las formas complejas de comportamiento (las emociones, los hábitos, e incluso el pensamiento y el lenguaje) se analizan como cadenas de respuestas simples musculares o glandulares que pueden ser observadas y medidas. Watson sostenía que las reacciones emocionales eran aprendidas del mismo modo que otras cualesquiera. Así, la psicología de la conducta puede decirse que es una teoría del aprendizaje.
Aprendizaje
El término aprendizaje tiene varias acepciones, con lo cual se facilita la confusión respecto a su significado y su aplicación, debido además, a que podrían establecerse tantas definiciones como se deseara.
La más acertada parece ser la que propuso Hildgard: “por aprendizaje se entiende un cambio más o menos (más…)
¿Qué es la Psicología?
hace 15 años
por Maribel
en Psicología
Definición
Etimológicamente, la psicología es la ciencia que estudia el alma y sus capacidades, es decir psique (alma) y logos (estudio). La psicología pretende predecir, orientar y corregir la conducta si no es normal, entendiendo por conducta las respuestas que dan los organismos en su permanente adaptación al medio sobre los estímulos.
Estudios que se utilizan fundamentalmente en Psicología
Los estudios Longitudinales y Transversales
Los estudios de tipo Longitudinal son los que estudian las características de los individuos a lo largo de toda su vida, y los Transversales, los que estudian las características de los individuos en una etapa concreta de su vida, por ejemplo la adolescencia o la vejez.
También se puede utilizar una combinación de los dos, que aunque son más costosos de realizar, son a su vez los que mejores resultados dan.
El Método Descriptivo. Psicólogos que lo utilizaron
El método descriptivo se podría definir como la observación sistemática, es también la manera objetiva de transmitir la información obtenida en el estudio de diferentes casos (psicoanálisis, cuestionarios, test…).
Este tipo de método lo utilizaron Sigmund Freud (padre del psicoanális) e Iván Pávlov.
Usos del Método Descriptivo en Psicología
El método descriptivo se puede llevar a la práctica de las siguientes maneras:
- Estudio de casos: Utilizado por Freud. Se analizan los casos en la clínica o en el laboratorio. Suelen ser casos únicos y difíciles de generalizar.
- Encuestas: Muy utilizado en Psicología social para obtener datos de la población. Es menos fiable porque los encuestados pueden mentir.
- Inventarios: Son una serie de preguntas encaminadas a facilitar la observación tanto de un tercero como de uno mismo. El objetivo es el de trazar unas líneas básicas que se compararán antes y después de haber trabajado con el sujeto.
- Cuestionarios: Parecidos a los inventarios, pero con menos número de respuestas. Sirve para contrastar al sujeto con el resto de la población.
- Test psicológicos: Están perfectamente estructurados. Miden aspectos de la inteligencia, las aptitudes etc. Tienen gran fiabilidad y validez. Se tienen en cuenta múltiples variables.
- Observación natural: Consiste en analizar al sujeto sin que éste sea consciente de que está siendo observado. Sirve de ayuda al psicólogo para saber que existen conductas y corregir las posibles desviaciones.
El Método Correlativo
Se trata de obtener unas medidas cuantificables y, mediante estadística, compararlas con otras. La correlación puede ser positiva o negativa. Permite demostrar que una conducta conduce a otra, por ejemplo, «si estudiamos mucho, las notas serán altas»; esta correlación sería positiva, la correlación negativa sería al contrario.
El Método Experimental. Supuestos en que los psicólogos lo utilizan
Cuando deseamos conocer la relación entre causa y efecto utilizamos el método experimental.
Se trazan dos grupos de trabajo, se manipula un aspecto controlable (variable independiente) para analizar el efecto que produce en la conducta (variable dependiente); al otro grupo no se le haría nada (grupo de control).
Diferencias entre introspección y extrospección
La Introspección entiende que las manifestaciones conductuales tienen su origen en el interior de la persona. Y para la extrospección lo que le importa es modelar y modificar la conducta.
Interpretaciones de esta ciencia desde sus orígenes con Platón hasta la fundación del primer laboratorio de psicología experimental por parte de Wundt. Hitos fundamentales
La psicología se remonta a la Grecia de Platón y estudia el alma. Fue el creador de una psicología racional, fue el primero en concebir el alma como una realidad diferente del cuerpo material. Platón distingue tres tipos de alma: alma racional, situada en el cerebro, dirige las funciones superiores del ser humano y es inmortal; alma irascible, ubicada en el tórax, sede de las pasiones nobles y generosas, y alma concupiscible, situada en el abdomen, fuente de las pasiones y deseos innobles.
Aristóteles, discípulo de Platón, concibe el alma como pensamiento, y le aplica tres funciones: vegetativas, sensitivas e intelectuales.
En la Edad Media, el fuerte impulso religioso paraliza el progreso de la psicología, ya que le alma tiene origen divino y es propiedad o patrimonio de la Iglesia.
Hasta el siglo XVII, en el que René Descartes formuló una división dualista del comportamiento humano, no comienza la filosofía moderna. Para él, el cuerpo y el alma son substancias distintas que se comunican por la glándula pineal y divide los actos en voluntarios e involuntarios.
La psicología experimental nace al fundarse el primer laboratorio psicológico por Wilhelm Wundt . A partir de este momento, la psicología se convierte en una disciplina científica independiente de la filosofía.
Corrientes de la Psicología Moderna. Diferencias entre la nueva concepción psicológica y la anterior
La nueva psicología moderna se diferencia en que sus creadores prodecen, además de la filosofía, de otras ramas científicas como la medicina, la fisiología o la meteorología. Es además, las manera de enfocar la conducta. En la actualidad, es rara la actividad en la que no interviene la psicología, por ejemplo: Pávlov creó la teoría del aprendizaje, Freud la teoría de la personalidad, Piaget la psicología de la infancia, Galton la teoría de la inteligencia…Debido a su origen interdisciplinar, la psicología arrastra un problema, que es la pluralidad de su métodos; así se enfrentaron dos grandes bloques de investigación terapéutica: los seguidores de las teorías de la conducta (Pavlov, Watson.. ) y los de las teorías psicoanalíticas, dinámicas o de introspección (Freud, Jung, Adler…).
¿Para qué sirve la Psicología? ¿En qué ámbitos de la vida se puede aplicar?
Sirve para estudiar la conducta humana y los procesos mentales que éstas originan; sirve a su vez, para ayudar a las personas a prevenir y corregir aquellas conductas que se desvían de la normalidad, entendiendo como anormal las conductas que se salen de las estadísticas.
La psicología aplicada ha sido tradicionalmente la clínica, la educativa y la empresarial, aunque también se puede ampliar a intervención social, jurídica, deportiva, seguridad vial, drogodependencia etc.
Diferencia fundamental entre psicología básica y aplicada
La diferencia fundamental es que, mientras que la psicología básica se dedica a la investigación de los procesos básicos de la psicología sin aplicarlos, la psicología aplicada corrige y previene conductas desviadas.
Ramas fundamentales de la psicología aplicada
Tradicionalmente han sido tres:
- Clínica: estudia las conductas desviadas.
- Educativa: prevenir el fracaso escolar adecuando los contendidos a las capacidades.
- Empresarial: adecuar el trabajo a las capacidades de cada trabajador.
Aspectos deontológicos de la Psicología
Son tratados sobre los deberes y obligaciones del profesional que ejerce la psicología. Debido a que se adentra en aspectos muy delicados para la integridad de las personas, es necesario regular el buen ejercicio de esta profesión, por lo que abarca desde los honorarios hasta otros más complejos, como el respeto a la libertad de los clientes, el mantenimiento del secreto profesional, la aplicación de contenidos, etc. En la actualidad consta de 65 artículos a los que deben atenerse todos los profesionales de la psicología. El incumplimiento de este código puede suponer su inhabilitación.
Mujeres que ayudaron a fundar la ciencia psicológica
Las mujeres tuvieron muy difícil su incorporación a la psicología por motivos culturales y sociales, pero algunas lo intentaron: por ejemplo Mary Whiton Calkins; a ella la dejaron asistir a clase como oyente pero no le dejaron obtener el doctorado, aunque fundó un laboratorio y fue pionera en el estudio de la memoria humana.
Margaret F.Washburn fue la primera mujer en obtener el doctorado en Psicología y escribió un estudio de psicología comparada sobre los humanos y los animales.
La primera psicóloga mujer afroamericana fue Beberly Prossor, se doctoró en Cincinnati en 1933.
Clark Hull
Fue uno de los grandes psicólogos que logró desarrollar dos de las grandes vertientes fundamentales de esta ciencia: la hipnosis y la sugestión, y posteriormente formuló una teoría matemática de la conducta.
Hull creía que la conducta humana era el resultado de la constante interacción entre el organismo y su entorno; el entorno aporta los estímulos y el organismo responde. Nunca tuvo en consideración la conciencia ni cualquier otra noción de la mente. Su único objetivo era reducir cada concepto a términos físicos, veía la conducta humana como algo automático, mecánico y cíclico. Era un conductista objetivo y pensaba en términos matemáticos. Su meta era crear una ciencia que controlase matemáticamente todos los factores que intervenían en la conducta y creó una fórmula, por la que según él, se daba respuesta a todas las conductas.
Factores esenciales para que se reproduzcan los microorganismos
hace 15 años
por Maribel
en Seguridad Alimentaria
Temperatura
- Zona de riesgo: de 10ºC a 55ºC. Al subir la temperatura los matamos; al bajarla los aletargamos (se duermen).
- Zona donde mejor se desarrollan: de 35ºC a 40ºC.
Al descender la temperatura por debajo de los 4ºC, los gérmenes dejan de multiplicarse, pero el frío más intenso, como la congelación, no los destruye, sino que paraliza su actividad. El alimento congelado, no es un alimento estéril y, si estuvo contaminado antes de su congelación, algunos gérmenes pueden volver a reproducirse en cuanto se encuentren a temperatura adecuada.
Cuando asciende la temperatura por encima de los 65ºC, la mayoría de los gérmenes patógenos comienzan a disminuir, sobre todo si se mantienen a esta temperatura durante cierto tiempo. Temperatura de seguridad 70ºC durante al menos 2 minutos.
Existen algunas bacterias que, cuando las condiciones del medio en que se (más…)
¿Cómo llegan los gérmenes a los alimentos?
hace 15 años
por Maribel
en Seguridad Alimentaria
- Por contacto con alimentos crudos (carnes, pescados, cáscaras de huevos, verduras…) que pueden llevar gérmenes desde su origen; por ejemplo, en los mataderos, los gérmenes pueden diseminarse por los canales desde el intestino de animales infectados. Estos gérmenes pueden contaminar otros alimentos directa o indirectamente a través de utensilios, equipos, maquinaria, ropa y manos (contaminación cruzada).
- Por los manipuladores de alimentos, directamente a través de:
- Las manos, que pueden acumular microorganismos procedentes del propio cuerpo (piel, mucosidades, heces…).
- Al hablar, toser o estornudar sobre los alimentos, se transportan gérmenes en forma de pequeñas gotas que las personas expulsan por la boca o la nariz, cayendo en los (más…)